Существует множество рецептов этого супа, в каждой семье есть свой рецепт. Ниже я приведу классический рецепт этого блюда.
Ингредиенты:
- фасоль сухая – 1 стакан
- лук – 1 шт. (можно заменить асафетидой)
- морковка – 2 шт.
- сельдерей – 1 стебель (можно без него)
- 1,5 воды или овощного бульона
- помидоры – 500 гр свежих или можно взять помидоры в собственном соку
- чеснок – 2 зубчика
- кориандр
- соль
- перец
- зелень
Приготовление.
Фасоль замочить на ночь. Затем воду с неё слить и отварить до готовности. Воду от фасоли оставить. Если есть овощной бульон, то воду можно и вылить. Лук и чеснок мелко порезать, морковку нарезать тонкими полукольцами, нашинковать стебель сельдерея, свежие помидоры потереть на терке. Считается, что бобовые хорошо усваиваются с кориандром, и он уменьшает вздутие живота. Поэтому разогреваем сковородку, наливаем немного масла и обжариваем минуту кориандр (если специи обжарить немного в масле, они лучше раскрывают свой вкус). Затем добавляем лук и сельдерей, обжариваем их минуты 2-3 (тем кто не ест лук и чеснок, можно добавить асафетиду, она отлично заменяет их), после чего добавляем морковь и жарим еще минут 5, следом отправляем на сковороду чеснок. Через 2 минуты туда же закидываем фасоль и тертые помидоры. Далее есть 2 способа:
Способ №1. В сковороду, где у нас зажарка и фасоль с помидорами, выливаем весь овощной бульон (или воду от фасоли), солим, перчим и все это на медленном огне тушим, чтоб фасоль пропиталась ароматами овощей и бульон немного загустел.
Способ №2. В сковороду, где у нас зажарка и фасоль с помидорами, добавляем немного бульона (или воды от варки фасоли) и тушем недолго на небольшом огне. После этого нашу потомившуюся фасоль и соус добавляем в кастрюлю с бульоном (или в кастрюлю, где у нас варилась фасоль и осталась вода от варки), солим, перчим и готовим до мягкости морковки.
Суп загустеет, но не сильно. В конце можно посыпать немного зелени.
Суп получается очень вкусным, ароматным и наваристым.
