В первый день Великого Поста вся Греция отмечает “Чистый понедельник”. И только в этот день, один раз в год пекут особый хлеб “Лагана”. Приготовить его очень легко. И как вся греческая еда – этот хлеб очень вкусный.
Нам понадобится:
- 500 гр. муки твердых сортов (или простой пшеничной)
- 350 мл. воды комнатной температуры
- 10 гр. сухих дрожжей
- сахар, 1 ч.л. + 1 щепотка
- 10 гр. соли
- 2 ст. ложки оливкового масла (или любого растительного)
- кунжут
Приготовление:
- В теплой воде растворить дрожжи, добавить 1 щепотку сахара и оставить на 15-20 минут.
- Затем добавить в бродящие дрожжи муку, масло, соль и хорошенько выместить тесто. Вымешивать его нужно долго, минут 10. Руки предварительно посыпать мукой, чтоб наша масса не прилипала.
- После вымешивания, выложить тесто в чашу, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 – 2 часа. За это время оно поднимется в 2 раза.
- Достать противень от духовки и отмерить бумагу для выпечки размером с противень.
- На подготовленную бумагу выложить половину теста, немного присыпать сверху муки и скалкой раскатать тонкую лепешку.
- Перенести бумагу для выпечки с лепешкой на противень.
- В стакан воды добавить 1 ч.л. сахара и хорошо размешать. Дождаться, когда сахар раствориться.
- Смазать сладкой водой нашу лепешку и обильно посыпать её кунжутом.
- Тоже самое проделать со оставшимся тестом. Так же его выложить на лист бумаги, раскатать и перенести на противень. Смазать сладкой водой и посыпать кунжутом.
- Оставить готовый хлеб на 20 минут. За это время он снова поднимется.
- Разогреть духовой шкаф до 200 -210 °С.
- Поднявшиеся лепешки немного примять пальцами. Можно сверху чуть – чуть полить оливковым маслом.
- Отправить противень в духовку на 15минут. Главное не передержать, иначе вместо хлеба лагана получится сухарь 🙂
- Вытащить из духовки и можно сразу кушать.
Подают лагана обычно с маслинами, тарамасалатом и узо. Приятного аппетита!
