Очень вкусная и ароматная греческая сладость. Для приготовления этих сладких конфеток нам понадобится:
- айва
- сахар
- ванилин
- кунжут
- сок лимона
- вода
Приготовление:
Сначала нужно приготовить пюре из айвы. Тут есть два варианта. Первый – почистить и порезать айву, залить водой и варить до мягкости. Второй – почистить айву и запечь её в духовке. Затем мягкую айву переложить в блендер и перемолоть. Измерить количество айвового пюре в чашках/стаканах. На 1 стакан пюре понадобится 1 стакан сахара, на 2 стакана пюре — 2 стакана сахара.
Пюре из айвы перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем необходимое количество сахара, сок 1 лимона и ставим на средний огонь. Желательно варить кидонопасто в широкой высокой кастрюле, так как при варке оно может «хлюпать» и обжигать. Как только наша масса начнет закипать, огонь делаем маленьким и варим постоянно помешивая. Ключевое слово тут «постоянно». Мешать нужно, чтоб паста не пригорела. Варить до загустения. Время варки зависит от количества айвы. Обычно 1,5 стакана пюре варится 1,5 часа. Если вы провели лопаткой по пюре и бороздка не затягивается — тогда нужно добавить ванилин и выключить огонь.
Когда масса немного подстынет, выложить её или в контейнер застеленный пищевой пленкой, или на противень с бумагой для выпечки. Разровнять так, чтоб высота кидонопасто была не более 2 см. Оставить на 2 дня для просушки. Затем разрезать кидонопасто на кубики.
На сухой сковородке поджарить кунжут до золотистого цвета и обвалять в нем наши конфетки, немного прижимая кунжут руками. Вкусная и ароматная сладость готова!
