Дзадзики (или цацики) – очень популярный соус в Греции, без него не обходится ни одно застолье. Подают его к мясу, рыбе, шашлыку, креветкам, картошке фри. Основа соуса всегда одна – это густой греческий йогурт и огурцы.
Ингредиенты:
- густой греческий йогурт (можно заменить сузьмой) – 300 гр.
- огурец – 2 шт.
- оливковое масло – 2 ст.л.
- лимонный сок – 1 ст.л. (ориентироваться на свой вкус)
- чеснок – 5 зубчиков (ориентироваться на свой вкус)
Способ приготовления:
Очистить огурцы от кожицы и натереть на терке. Затем посолить их и очень хорошо отжать всю жидкость (можно выложить огурцы в полотенце, чтоб оно впитало всю жидкость). Если это сделать плохо, то наш соус будет жидкий. В чашу выкладываем йогурт. Добавляем тертые огурцы, оливковое масло, лимонный сок (или уксус). Чеснок подавить в ступке с небольшим количеством оливкового масла. Или пропустить его через чеснокодавку. Добавить в наш йогурт. Все посолить и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на несколько часов, чтоб дзадзики загустел. Это классический рецепт. В некоторых районах Греции в йогурт добавляют соленые огурцы. Многие хозяйки часто используют укроп для этого соуса или немного листиков мяты. Ну и конечно, кто-то любит “жгучий” соус и добавляет больше чеснока, кто-то меньше. Однажды в таверне нам подали дзадзики, в котором были и огурцы, и сырая морковка. Этот соус всегда получается очень вкусным. Есть его можно, даже просто намазав на хлеб.
