Мусакас

мусакас

Очень вкусное и сытное блюдо греческой кухни.

Состав:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Тертый сыр — 1 чашка
  • Молотые сухари — 1/2 чашки
  • Немного растительного масла
  • Соль

 

Для мясного слоя:

  • Фарш — 750 гр
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 дольки
  • Помидоры — 800 гр
  • Корица — 1 палочка
  • Растительное масло — 1/4 чашки
  • Коньяк — 1/3 чашки (можно и без него)
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу

 

Для соуса «Бешамель»

  • Сливочное масло — 150 гр
  • Мука — 150 гр
  • Луковица — 1 маленькая
  • Гвоздика — 2 бутончика
  • Яйца — 2 шт
  • Мускатный орех — на кончике ножа
  • Соль
  • Перец

 

Процесс приготовления.

Для мясного слоя:

В глубокой сковороде разогреваем масло, добавляем фарш и обжариваем его. Слишком часто фарш не перемешивать. Через 7-8 минут добавляем мелко порезанный лук, цельные дольки чеснока. Жарим еще 5-6 минут. Затем добавляем коньяк, корицу, сахар, мелко нарезанные помидоры, соль и перец. Через 5 минут вытащить корицу. Уменьшаем огонь и жарим фарш еще минут 20-25. За это время жидкость должна выкипеть. Пока готовится наш фарш, моем и режем баклажаны на ломтики, толщиной 1 см. Смазываем баклажаны немного оливковым маслом, солим и запекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут. Не бойтесь добавлять корицу. Она придаем очень приятный вкус. Совсем не похожий на вкус корицы в выпечке.

Соус Бешамель:

В луковицу нужно вдавить 2 бутона гвоздики. В маленькую кастрюлю налить молоко, добавить луковицу и поставить на огонь.  Молоко подогреть, но не кипятить! Пока молоко греется, разогреваем сковороду. Выкладываем масло на сковородку и ждем, когда оно растает. Добавляем муку и постоянно перемешиваем в течении 2-3-х минут. Постепенно добавляем молоко (лук с гвоздикой предварительно вытаскиваем), все перемешиваем. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Варим наш соус минут 7-8, часто помешивая. Соус должен загустеть. Снимаем с огня и вбиваем в бешамель 2 яйца. Быстро-быстро перемешиваем. 2 ложки соуса добавить в фарш.

Противень застилаем бумагой для выпечки или же просто смазываем маслом и посыпаем сухарной крошкой. Выкладываем половину баклажан, посыпаем половиной порции тертого сыра. Сверху выкладываем половину фарша. Распределяем равномерно фарш. И снова — оставшиеся баклажаны, затем сыр и сверху фарш. Сверху наливаем нащ соус Бешамель и отправляем мусакас в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Вытаскиваем наше блюдо и немного охлаждаем (так лучше режется). Вот и все. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *