Фасолада: Греческий суп из фасоли

фасолада

Существует множество рецептов этого супа, в каждой семье есть свой рецепт. Ниже я приведу классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

  • фасоль сухая — 1 стакан
  • лук — 1 шт. (можно заменить асафетидой)
  • морковка — 2 шт.
  • сельдерей — 1 стебель (можно без него)
  • 1,5 воды или овощного бульона
  • помидоры — 500 гр свежих или можно взять помидоры в собственном соку
  • чеснок — 2 зубчика
  • кориандр
  • соль
  • перец
  • зелень

 

Приготовление.

Фасоль замочить на ночь. Затем воду с неё слить и отварить до готовности. Воду от фасоли оставить. Если есть овощной бульон, то воду можно и вылить. Лук и чеснок мелко порезать, морковку нарезать тонкими полукольцами, нашинковать стебель сельдерея, свежие помидоры потереть на терке. Считается, что бобовые хорошо усваиваются с кориандром, и он уменьшает вздутие живота. Поэтому разогреваем сковородку, наливаем немного масла и обжариваем минуту кориандр (если специи обжарить немного в масле, они лучше раскрывают свой вкус). Затем добавляем лук и сельдерей, обжариваем их минуты 2-3 (тем кто не ест лук и чеснок, можно добавить асафетиду, она отлично заменяет их), после чего добавляем морковь и жарим еще минут 5, следом отправляем на сковороду чеснок. Через 2 минуты туда же закидываем фасоль и тертые помидоры. Далее есть 2 способа:

Способ №1. В сковороду, где у нас зажарка и  фасоль с помидорами, выливаем весь овощной бульон (или воду от фасоли), солим, перчим и все это на медленном огне тушим, чтоб фасоль пропиталась ароматами овощей и бульон немного загустел.

Способ №2. В сковороду, где у нас зажарка и  фасоль с помидорами, добавляем немного бульона (или воды от варки фасоли) и тушем недолго на небольшом огне. После этого нашу потомившуюся фасоль и соус добавляем в кастрюлю с бульоном (или в кастрюлю, где у нас варилась фасоль и осталась вода от варки), солим, перчим и готовим до мягкости морковки.

Суп загустеет, но не сильно. В конце можно посыпать немного зелени.

Суп получается очень вкусным, ароматным и наваристым.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *