Лагана: Греческий хлеб для Чистого Понедельника

лагана

В первый день Великого Поста вся Греция отмечает «Чистый понедельник». И только в этот день, один раз в год пекут особый хлеб «Лагана». Приготовить его очень легко. И как вся греческая еда — этот хлеб очень вкусный.

Нам понадобится:

  • 500 гр. муки твердых сортов (или простой пшеничной)
  • 350 мл. воды комнатной температуры
  • 10 гр. сухих дрожжей
  • сахар, 1 ч.л. + 1 щепотка
  • 10 гр. соли
  • 2 ст. ложки оливкового масла (или любого растительного)
  • кунжут

 

Приготовление:

  1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить 1 щепотку сахара и оставить на 15-20 минут.
  2. Затем добавить в бродящие дрожжи муку, масло, соль и хорошенько выместить тесто. Вымешивать его нужно долго, минут 10. Руки предварительно посыпать мукой, чтоб наша масса не прилипала.
  3. После вымешивания, выложить тесто в чашу, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 — 2 часа. За это время оно поднимется в 2 раза.
  4. Достать противень от духовки и отмерить бумагу для выпечки размером с противень.
  5. На подготовленную бумагу выложить половину теста, немного присыпать сверху муки и скалкой раскатать тонкую лепешку.
  6. Перенести бумагу для выпечки с лепешкой на противень.
  7. В стакан воды добавить 1 ч.л. сахара и хорошо размешать. Дождаться, когда сахар раствориться.
  8. Смазать сладкой водой нашу лепешку и обильно посыпать её кунжутом.
  9. Тоже самое проделать со оставшимся тестом. Так же его выложить на лист бумаги, раскатать и перенести на противень. Смазать сладкой водой и посыпать кунжутом.
  10. Оставить готовый хлеб на 20 минут. За это время он снова поднимется.
  11. Разогреть духовой шкаф до 200 -210 °С.
  12. Поднявшиеся лепешки немного примять пальцами. Можно сверху чуть — чуть полить оливковым маслом.
  13. Отправить противень в духовку на 15минут. Главное не передержать, иначе вместо хлеба лагана получится сухарь 🙂
  14. Вытащить из духовки и можно сразу кушать.

 

Подают лагана обычно с маслинами, тарамасалатом и узо. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *