Саганаки: Горячая закуска из сыра

саганаки

Вкусная горячая закуска. Подается по всех тавернах и пользуется популярностью у посетителей. И не зря. Вкусная хрустящая корочка снаружи и плавленый сыр внутри — разве можно от такого отказаться? Итак, для приготовления этой закуски нам понадобится:

  • сыр (гравьера, гауда, халуми, или другой твердый сыр), порезанный на кусочки толщиной 1-1,5 см
  • мука
  • щепотка сахара
  • вода
  • лед

 

Приготовление:

Самое главное в этой закуске — чтоб у нас получилась хрустящая корочка снаружи и сыр не вытек на сковородку. Для этого мы будет делать специальную панировку. В одну чашу насыпаем муку для панировки и добавляем в нее щепотку сахара. В другую чашу наливаем холодную воду, добавляем лед и сразу в эту ледяную воду опускаем наш сыр. Затем ставим сковороду на огонь, наливаем масло и хорошо все это разогреваем. Как масло разогреется, действуем очень быстро. Достаем кусочек сыра из чаши с водой и обваливаем хорошенько его в муке. Затем снова окунаем этот кусок в воду и снова обваливаем в муке. И последний раз быстро опускаем сыр в воду и сразу отправляем его на сковородку. Когда мы обваливаем сыр в муке и затем опускаем его в воду, на поверхности сыра получается как бы жидкое тесто, которое и превратится в хрустящую корочку и не даст плавленому сыру вытечь. Пишется все это долго, но на деле —  легко и быстро готовится. Немного пожарив сыр, переворачиваем его и зажариваем до красивой золотистой корочки. Вытаскиваем сыр и выкладываем его на тарелку с бумажным полотенцем. Проделываем тоже самое с остальными кусочками. Кушать сыр саганаки нужно горячим.

Если же вы хотите подготовить эту закуску заранее, то на сковородке сыр нужно не слишком сильно зажаривать. А перед приходом гостей поставить сыр в духовку, чтоб он разогрелся и внутри расплавился.
Подают саганаки или сбрызнув лимонным соком. Но можно подать и с помидорами или с чем решит ваша фантазия. В любом случае — это очень вкусно. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *